四喜丸子家常做法：软嫩多汁的团圆美味

四喜丸子家常做法：软嫩多汁的团圆美味
【选材准备】
做四喜丸子需选用肥瘦相间的五花肉（比例3:7），搭配荸荠或莲藕增加口感。另备葱姜水、鸡蛋、生抽、老抽、料酒、淀粉等调料。肉馅手工剁碎更佳，能保留颗粒感，避免绞肉机过度细腻影响弹性。
【调馅技巧】
肉馅中加入1个鸡蛋、2勺葱姜水、1勺生抽、半勺老抽、少许盐和白糖，顺时针搅拌至发黏。关键步骤是分次加入淀粉（约2勺），持续摔打5分钟，让肉馅上劲，这样丸子不易散且更弹嫩。最后拌入切碎的荸荠末增脆。
【成型煎制】
取适量肉馅团成乒乓球大小的丸子，双手交替摔打排出空气。平底锅烧油至六成热，将丸子轻放入锅，中火煎至表面金黄定型（约2分钟每面），注意不要频繁翻动，避免碎裂。
【焖煮入味】
煎好的丸子转入砂锅，加开水没过食材，放八角、香叶、姜片，调入1勺生抽、半勺老抽、少许冰糖。大火煮沸后转小火慢炖20分钟，最后开盖收汁至浓稠，期间可轻晃锅防止粘底。
【装盘点睛】
丸子盛出后淋上剩余汤汁，撒葱花或焯水的青菜点缀。传统四喜丸子常配四颗，象征“福禄寿喜”，家常版可灵活调整大小，搭配米饭或馒头皆宜。冷却后的丸子汤汁会凝结成冻，别具风味。