四喜丸子家常做法：软嫩多汁的团圆美味
四喜丸子家常做法：软嫩多汁的团圆美味
【选材准备】
做四喜丸子需选用肥瘦相间的五花肉（比例3:7），搭配荸荠或莲藕增加口感。另备葱姜水、鸡蛋、生抽、老抽、料酒、淀粉等调料。肉馅手工剁碎更佳，能保留颗粒感，避免绞肉机过度细腻影响弹性。
【调馅技巧】
肉馅中加入1个鸡蛋、2勺葱姜水、1勺生抽、半勺老抽、少许盐和白糖，顺时针搅拌至发黏。关键步骤是分次加入淀粉（约2勺），持续摔打5分钟，让肉馅上劲，这样丸子不易散且更弹嫩。最后拌入切碎的荸荠末增脆。
【成型煎制】
取适量肉馅团成乒乓球...