家常南瓜饼制作方法简单易学香甜软糯_1

家常南瓜饼制作方法简单易学香甜软糯
【食材准备】
制作南瓜饼需要以下材料：老南瓜500克、糯米粉300克、白砂糖50克（可根据口味调整）、食用油适量。南瓜建议选择水分少、甜度高的品种，这样成品口感更绵密。
【南瓜处理】
将南瓜去皮去瓤后切薄片，放入蒸锅大火蒸15分钟至软烂。取出后用勺子压成泥状，趁热加入白砂糖搅拌至融化，静置冷却至不烫手状态。
【和面技巧】
分次加入糯米粉到南瓜泥中，边加边揉搓，直至形成光滑不粘手的面团。若面团过干可少量加水，过湿则补糯米粉。注意糯米粉用量需根据南瓜含水量灵活调整。
【成型方法】
取适量面团搓圆后压成1厘米厚的小饼，可在表面撒少许芝麻增香。喜欢夹心的可包入豆沙或奶酪，收口捏紧再轻轻压扁。
【煎制要点】
平底锅刷薄油，小火预热后放入南瓜饼，煎至两面金黄微焦（约3分钟/面）。期间可加盖焖1分钟确保内部熟透，翻面时动作要轻避免变形。
【保存建议】
现做的南瓜饼外酥里糯口感最佳。若需保存，可冷藏2天或冷冻1周，食用前用烤箱180℃复热5分钟即可恢复松软。
小贴士：控制火候是关键，避免外糊内生；糖量可根据南瓜甜度增减，老人食用可改用代糖。