家常扇贝粉丝蒜蓉做法 鲜香入味三步搞定

家常扇贝粉丝蒜蓉做法 鲜香入味三步搞定
【食材准备】
扇贝6只、粉丝1小把、大蒜1头、小米辣2根、生抽2勺、蚝油1勺、白糖半勺、葱花适量。粉丝需提前用温水泡软，扇贝刷洗干净后撬开，去除内脏并留一半贝壳备用。
【蒜蓉酱调制】

大蒜剁成末，小米辣切圈。冷锅放3勺油，倒入2/3蒜末小火炒至金黄，关火后加入剩余生蒜、小米辣、生抽、蚝油、白糖拌匀。此步骤是鲜香关键，生熟蒜混合风味更浓郁。
【蒸制技巧】
泡软的粉丝剪段铺在扇贝壳上，放扇贝肉后淋满蒜蓉酱。水沸后上锅大火蒸5分钟，出锅撒葱花，再淋1勺热油激香。注意蒸制时间不宜过长，避免扇贝变老。
【美味贴士】
若用冷冻扇贝，需彻底解冻并用料酒腌制10分钟去腥。喜欢焦香口感可先烤箱200℃烤3分钟再蒸，层次更丰富。