家常烤鱼做法：鲜香入味轻松上手

家常烤鱼做法：鲜香入味轻松上手
【选鱼与处理】
选择1-1.5斤的草鱼或鲈鱼，肉质鲜嫩且易熟。鱼洗净后从背部剖开，刮去黑膜，在鱼身斜切几刀方便入味。用厨房纸吸干水分，避免烤制时出水影响口感。
【腌制关键】
鱼身均匀涂抹料酒、盐、葱姜汁，撒少许白胡椒粉去腥。内外按摩3分钟，静置20分钟。调酱汁：2勺豆瓣酱、1勺生抽、半勺糖、蒜末、小米辣，加1勺香油调和备用。
【配菜搭配】
垫底蔬菜推荐土豆片、莲藕、金针菇，切薄片焯水至半熟。洋葱丝、芹菜段直接铺盘，淋少许油防止烤焦。配菜吸收鱼香，口感层次更丰富。
【烤制技巧】
腌好的鱼刷层油，鱼皮朝上放入200℃预热5分钟的烤箱。中层烤15分钟后取出，铺酱料和配菜，转180℃再烤10分钟。出炉前撒花椒粉、香菜提香。
【火候掌控】
观察鱼眼凸出、鱼肉泛白即熟透。若喜欢焦脆感，可最后3分钟调至220℃。家用烤箱功率不同，建议首次烤制时多观察，避免过干。
【食用建议】
趁热食用风味最佳，剩余汤汁可拌面或蘸馒头。搭配冰镇酸梅汤解腻，鱼肉蘸碟可混入腐乳或花生碎增加风味层次。