家常烤鱼做法：鲜香入味轻松上手
家常烤鱼做法：鲜香入味轻松上手
【选鱼与处理】
选择1-1.5斤的草鱼或鲈鱼，肉质鲜嫩且易熟。鱼洗净后从背部剖开，刮去黑膜，在鱼身斜切几刀方便入味。用厨房纸吸干水分，避免烤制时出水影响口感。
【腌制关键】
鱼身均匀涂抹料酒、盐、葱姜汁，撒少许白胡椒粉去腥。内外按摩3分钟，静置20分钟。调酱汁：2勺豆瓣酱、1勺生抽、半勺糖、蒜末、小米辣，加1勺香油调和备用。
【配菜搭配】
垫底蔬菜推荐土豆片、莲藕、金针菇，切薄片焯水至半熟。洋葱丝、芹菜段直接铺盘，淋少许油防止烤焦。配菜吸收鱼香...