家常红烧鸡翅的简单做法与美味秘诀

家常红烧鸡翅的简单做法与美味秘诀
【选材与准备】
红烧鸡翅要选用新鲜的中翅，肉质饱满且易入味。提前将鸡翅洗净，两面划刀以便酱汁渗透。准备姜片、葱段、八角、香叶等基础香料，再调好生抽、老抽、料酒和冰糖的混合酱汁。
【焯水去腥】
冷水下锅放入鸡翅，加姜片和料酒大火煮沸，撇去浮沫后捞出沥干。这一步能有效去除血水和腥味，确保成品口感清爽。
【煎制增香】
热锅凉油将鸡翅煎至两面金黄，逼出油脂的同时增添焦香感。注意用中小火避免外糊里生，煎好后盛出备用。
【焖煮入味】
锅中留底油爆香葱姜和香料，倒入鸡翅翻炒，加酱汁和热水没过食材。大火烧开后转小火焖15分钟，让鸡翅充分吸收汤汁。
【收汁装盘】
开盖转大火收浓汤汁，期间不断翻动使鸡翅均匀裹上酱色。撒上芝麻或葱花点缀，一道油亮诱人的红烧鸡翅即可上桌。
【小贴士】
若喜欢甜味可多加冰糖，嗜辣者放干辣椒同煮。收汁时留少许汤汁拌饭更佳，剩余卤汁还可用来炖土豆或豆腐。