家常黄花鱼四法 鲜嫩入味轻松学

家常黄花鱼四法 鲜嫩入味轻松学
【清蒸黄花鱼保留原汁鲜味】
黄花鱼洗净后两面划刀，抹少许盐和料酒腌制10分钟。盘底铺姜片葱段，放上鱼身，蒸锅水沸后大火蒸8分钟。关火焖2分钟，淋上蒸鱼豉油，撒葱花，最后浇一勺热油激发香气。
【香煎黄花鱼外酥里嫩关键】
鱼身擦干水分，用盐和胡椒粉腌制15分钟。平底锅烧热油，放入黄花鱼中小火慢煎至两面金黄，中途可加盖焖1分钟确保熟透。出锅前挤少许柠檬汁，搭配椒盐蘸食更美味。
【红烧黄花鱼酱香浓郁秘诀】
热油爆香姜蒜，放入煎至定型的黄花鱼，加生抽、老抽、糖和清水没过鱼身。中火煮10分钟后转大火收汁，期间用勺将汤汁淋在鱼身上。最后撒香菜，汤汁拌饭绝佳。
【黄花鱼豆腐汤奶白鲜甜技巧】
鱼煎至两面微黄后加开水，放豆腐块、姜片大火煮沸。转中小火炖15分钟至汤色奶白，加盐、白胡椒粉调味，起锅前撒枸杞和葱花。注意全程保持汤面翻滚才能出浓白汤底。