猴头菇家常做法大全 营养美味轻松上手

猴头菇家常做法大全 营养美味轻松上手
【猴头菇的预处理技巧】
新鲜猴头菇需先撕成小块，用淡盐水浸泡10分钟去除土腥味，再焯水1分钟捞出沥干。干猴头菇则需提前用温水泡发2小时，中途换水2-3次至完全软化，挤干水分后切除根部硬蒂。
【经典红烧猴头菇】
热锅冷油爆香姜蒜，放入猴头菇煸炒至微黄，加生抽、老抽、蚝油各1勺调味，倒入半碗清水焖煮5分钟。最后撒上青红椒块，大火收汁即可。此做法酱香浓郁，口感似肉。
【清炒猴头菇保留原味】
将处理好的猴头菇手撕成条，搭配胡萝卜片和荷兰豆。油热后先下蒜片爆香，放入所有食材大火快炒2分钟，仅用盐和少许糖提鲜。出锅前淋几滴香油，清爽脆嫩适合夏季。
【猴头菇炖汤养生秘诀】
与排骨或鸡肉同炖时，猴头菇需最后30分钟放入避免过烂。推荐搭配红枣、枸杞和淮山，炖煮前先将猴头菇煎至两面金黄，这样汤色奶白且能锁住营养。
【凉拌猴头菇开胃做法】
焯熟的猴头菇丝与黄瓜丝、木耳丝拌匀，用2勺香醋+1勺芝麻酱+半勺蜂蜜调成酱汁，撒上油炸花生米和香菜。冷藏腌制20分钟更入味，酸甜爽口解油腻。
【保存猴头菇的小妙招】
新鲜猴头菇用厨房纸包裹后装入保鲜袋，冷藏可存3天。干品需密封避潮，冷冻保存长达半年。泡发好的猴头菇若一次用不完，可挤干水分分装冷冻，使用时直接解冻即可。