茄子做法大全家常美味轻松学

茄子做法大全家常美味轻松学
【茄子营养小百科】
茄子富含花青素和膳食纤维，是低热量高营养的夏季时蔬。紫皮茄子外皮中的抗氧化成分尤其丰富，烹饪时建议保留外皮以锁住营养。
【经典红烧茄子】

1. 茄子切滚刀块，盐水浸泡10分钟沥干；
2. 热油爆香蒜末，下茄子煸炒至微软；
3. 加2勺生抽、半勺老抽、1勺糖，小火焖5分钟收汁。关键点：提前用盐杀水可减少吸油。
   【清爽凉拌茄泥】
   蒸熟的茄子撕成条，加捣碎的蒜泥、2勺芝麻酱、1勺香醋拌匀，冷藏后食用更佳。此做法最大程度保留原味，适合减肥人群。
   【创新肉末烤茄子】
   将整茄对剖划刀，铺满用料酒腌制的肉末，撒孜然粉和辣椒面，200℃烤箱烤15分钟。比烧烤摊更健康的解馋吃法。
   【快手鱼香茄条】
   茄条过油后捞出，余油炒香泡椒末，加入调好的鱼香汁（2勺醋+1勺糖+1勺淀粉水），最后放入茄条翻炒裹汁。
   【保存技巧提醒】
   切开的茄子易氧化变黑，可泡淡盐水或立即下锅。短期保存需用保鲜膜包裹冷藏，建议2天内食用完毕。