家常八宝饭制作指南：软糯香甜的团圆滋味

家常八宝饭制作指南：软糯香甜的团圆滋味
【食材准备】
制作八宝饭需糯米200克、红豆沙150克、红枣6颗、莲子10粒、葡萄干20克、核桃仁30克、猪油或植物油15克、白糖适量。糯米提前浸泡4小时，红枣莲子温水泡发，核桃仁掰小块备用。
【糯米蒸制】
泡好的糯米沥干水分，铺在蒸笼布上，大火蒸30分钟至熟透。取出后趁热拌入猪油和白糖（根据口味调整），翻拌均匀让糯米吸收油脂，口感更油润软糯。
【八宝配料处理】
红枣去核切片，莲子对半切开。取一只碗内壁涂抹薄油，将红枣、莲子、葡萄干、核桃仁在碗底摆成花纹图案，轻轻压紧防止脱落。
【组装与二次蒸制】
在摆好配料的碗中先铺一层糯米压实，中间填入红豆沙馅，再覆盖剩余糯米抹平。将碗倒扣入蒸锅，中火蒸20分钟，让食材香气融合。
【出锅与食用技巧】
关火后静置5分钟，用刀沿碗边划一圈，倒扣入盘中即可。热食香甜绵软，冷藏后别具风味。若喜欢更丰富口感，可淋少许桂花蜜或撒干桂花增香。
【小贴士】

1. 糯米浸泡时间不足会导致夹生；2. 猪油可用椰子油替代，风味独特；3. 配料可随喜好替换为蜜饯或坚果。此做法适合节日家宴，寓意吉祥圆满。