家常油炸糕制作方法酥脆香甜一学就会

家常油炸糕制作方法酥脆香甜一学就会
【食材准备】
制作油炸糕需要糯米粉200克、白糖30克、豆沙馅150克、温水适量、食用油500毫升（实耗约50毫升）。食材简单易得，适合家庭操作。
【和面步骤】
将糯米粉倒入盆中，分次加入温水搅拌至无干粉状态，揉成光滑面团。注意水温不宜过高，以免面团过黏。静置10分钟让面团松弛，便于后续操作。
【包馅技巧】
取小块面团搓圆压扁，放入豆沙馅后收口捏紧，再轻轻压成饼状。馅料不宜过多，避免油炸时爆裂。若喜欢其他口味，可替换为芝麻、花生等馅料。
【油温控制】
锅中倒油烧至160℃（筷子插入冒小泡），放入生胚中小火慢炸。油温过高易外焦里生，过低则吸油过多。炸至两面金黄浮起即可捞出，约需3-5分钟。
【沥油增脆】
炸好的糕点放在厨房纸上吸去多余油分，稍晾凉后口感更酥脆。现炸现吃风味最佳，若需保存，可冷藏后复炸恢复脆度。
【注意事项】
操作时避免水滴入油锅，防止溅油烫伤。剩余面团需用湿布覆盖防干裂。根据喜好可撒芝麻或糖粉增添风味，趁热食用小心烫口。