家常油焖大虾简单做法鲜香入味三步搞定

家常油焖大虾简单做法鲜香入味三步搞定
【食材准备】
新鲜大虾500克洗净剪去虾须和虾枪生姜3片切丝大蒜2瓣切片小葱1根切段生抽2勺老抽半勺料酒1勺白糖少许清水适量。
【处理虾的技巧】
大虾沥干后用牙签挑出虾线从背部第二节插入轻轻挑起即可。热锅冷油放入姜丝蒜片爆香后转中火将虾平铺锅中煎至两面变红微微蜷曲时淋入料酒去腥。
【调味与焖煮】
倒入生抽老抽和白糖快速翻炒均匀加小半碗清水大火煮沸后转小火焖3分钟让虾充分吸收汤汁。最后开盖撒葱段转大火收汁至浓稠即可关火装盘。
【小贴士】
煎虾时不要频繁翻动避免虾壳脱落收汁时留少许汤汁更鲜美。此做法适合新手调味可根据口味增减。