家常排骨汤的鲜美做法与营养秘诀

家常排骨汤的鲜美做法与营养秘诀
【选材与准备】
排骨汤的关键在于选材。建议选用新鲜猪肋排，肉质鲜嫩且油脂适中。提前将排骨切成5厘米左右的小段，用清水浸泡30分钟去除血水。准备辅料：生姜3片、葱1根、料酒1勺，若喜欢清淡可加玉米或胡萝卜增添甜味。
【焯水去腥】
排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫。此步骤能有效去除腥味和杂质，焯水时间约3分钟。捞出后用温水冲洗干净，避免肉质变柴。
【炖煮技巧】
将焯好的排骨放入砂锅，加足量开水（没过排骨3厘米），放入葱段和姜片。大火烧开后转小火慢炖1小时，保持汤面微沸状态，这样汤色更清澈。若用电饭煲，可用“煲汤”模式省时省力。
【调味与搭配】
炖至排骨软烂后，根据口味加盐调味（建议最后10分钟加盐，避免肉质变硬）。可加入冬瓜、莲藕等时令蔬菜，增加口感层次。喜欢浓郁风味可加少许白胡椒粉提鲜。
【营养小贴士】
排骨汤富含胶原蛋白和钙质，适合秋冬滋补。建议搭配米饭或面条食用，汤汁可冷冻保存3天。高血压人群需控制盐量，孕妇可加入红枣枸杞增强补血效果。
这样一锅汤鲜肉嫩的排骨汤，既暖胃又暖心，适合全家共享！