家常排骨汤的鲜美做法与营养秘诀
家常排骨汤的鲜美做法与营养秘诀
【选材与准备】
排骨汤的关键在于选材。建议选用新鲜猪肋排，肉质鲜嫩且油脂适中。提前将排骨切成5厘米左右的小段，用清水浸泡30分钟去除血水。准备辅料：生姜3片、葱1根、料酒1勺，若喜欢清淡可加玉米或胡萝卜增添甜味。
【焯水去腥】
排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫。此步骤能有效去除腥味和杂质，焯水时间约3分钟。捞出后用温水冲洗干净，避免肉质变柴。
【炖煮技巧】
将焯好的排骨放入砂锅，加足量开水（没过排骨3厘米），放入葱段和姜片。大火...