家常红烧鸡腿的鲜香做法分享

家常红烧鸡腿的鲜香做法分享
【食材准备】
红烧鸡腿需准备以下材料：鸡腿6只、生姜3片、葱段2根、八角1颗、香叶1片、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖10克、清水适量。鸡腿洗净后划刀，便于入味。
【焯水去腥】
锅中加冷水，放入鸡腿、姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫。焯水2分钟后捞出鸡腿，用温水冲洗干净，这一步能有效去除腥味。
【煎制增香】
热锅凉油，放入沥干的鸡腿，中小火煎至两面金黄。煎制时注意翻面，使鸡皮焦香，锁住肉汁，这是汤汁浓郁的关键。
【调味炖煮】
锅中加入葱姜、八角和香叶炒香，倒入生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。加开水没过鸡腿，大火烧开后转小火焖煮20分钟，期间翻动避免粘锅。
【收汁装盘】
待汤汁剩三分之一时开大火收汁，不断淋汁使鸡腿裹满酱色。关火后撒葱花点缀，肉质酥烂、酱香扑鼻的红烧鸡腿即可上桌。
【小贴士】
若喜欢甜口可多加冰糖；收汁时注意火候避免焦糊。搭配米饭或面条均美味，剩余汤汁拌饭更是一绝。