家常鳕鱼四法 鲜嫩入味轻松上手

家常鳕鱼四法 鲜嫩入味轻松上手
【鳕鱼挑选技巧】
选购鳕鱼时建议选择肉质雪白、触感紧实的部位，冷冻鳕鱼需解冻后轻压无血水渗出。新鲜鳕鱼带有淡淡海腥味而非刺鼻异味，厚度1.5厘米左右的鱼块最适合家常烹饪。
【清蒸柠檬鳕鱼】
将鳕鱼用盐和料酒腌制10分钟，盘底垫姜片后放上鱼块，水沸后蒸8分钟。出锅淋上生抽，撒葱丝和柠檬片，最后浇一勺热油激发香气，鱼肉嫩滑带果香。
【香煎鳕鱼佐黑椒】
鳕鱼用厨房纸吸干水分，薄薄裹层淀粉。平底锅热油后转中小火，鱼块煎至两面金黄，撒现磨黑胡椒和盐调味。搭配芦笋同煎，外脆里嫩满口鲜香。
【番茄炖鳕鱼煲】
洋葱番茄炒软后加半碗水煮沸，放入鳕鱼块小火焖5分钟。加盐糖调味，起锅前撒香菜，酸甜汤汁能完美中和鱼腥，特别适合搭配米饭食用。
【鳕鱼保存要点】
未食用完的鳕鱼需用保鲜膜包裹冷藏，2日内食用完毕。如需长期保存，用盐轻抹表面后真空冷冻，可存放1个月，解冻时移至冷藏室缓慢化冻最佳。