杏鲍菇家常做法大全 鲜香美味轻松上手

杏鲍菇家常做法大全 鲜香美味轻松上手
【杏鲍菇的营养价值】
杏鲍菇富含蛋白质、膳食纤维及多种矿物质，具有增强免疫力、促进消化的功效。其肉质厚实，口感似鲍鱼，是素食者和健康饮食爱好者的优选食材。
【选购与处理技巧】
挑选杏鲍菇时，以菌盖紧实、菌柄粗壮者为佳。清洗时用流水轻冲表面，避免浸泡。烹饪前可撕成条或切成片，便于入味。
【香煎杏鲍菇】

1. 杏鲍菇切厚片，用刀划十字花刀；
2. 平底锅倒油，中火煎至两面金黄；
3. 撒盐、黑胡椒调味，出锅前淋少许生抽提鲜。
   【酱烧杏鲍菇】
4. 热油爆香蒜末，下杏鲍菇翻炒至软；
5. 加入1勺豆瓣酱、半勺糖，翻炒均匀；
6. 加少量水焖煮2分钟，收汁后撒葱花即可。
   【凉拌手撕杏鲍菇】
7. 杏鲍菇蒸熟后撕成细条；
8. 加蒜末、小米辣、香菜，淋入生抽、香醋、香油；
9. 拌匀后冷藏10分钟，口感更佳。
   【杏鲍菇炖汤秘诀】
   与排骨或鸡肉同炖时，杏鲍菇需最后20分钟放入，避免久煮变软烂。汤品清甜鲜美，菌香浓郁。
   【保存小贴士】
   未烹饪的杏鲍菇用厨房纸包裹，放入保鲜袋冷藏可存3天。若需长期保存，可切片焯水后冷冻。