糖醋丸子家常做法鲜香开胃酸甜可口

糖醋丸子家常做法鲜香开胃酸甜可口
【食材准备】
糖醋丸子的主要食材包括猪肉馅300克、鸡蛋1个、淀粉50克、面包糠30克。调料需准备生抽2勺、料酒1勺、盐少许、白糖3勺、白醋2勺、番茄酱1勺、清水半碗。建议选择肥瘦相间的猪肉馅（3:7比例），口感更鲜嫩。
【肉丸制作】
将猪肉馅放入碗中，加入鸡蛋、1勺生抽、1勺料酒、少许盐和20克淀粉，顺时针搅拌至黏稠。取适量肉馅搓成直径约3厘米的丸子，表面均匀裹上面包糠。锅中倒油烧至六成热，转中小火将丸子炸至金黄浮起，捞出沥油备用。
【调制糖醋汁】
另起锅放少许油，加入3勺白糖、2勺白醋、1勺番茄酱和半碗清水，小火熬至白糖融化。待汤汁冒小泡时，倒入1勺生抽和剩余淀粉调的芡汁，快速搅拌至浓稠。注意火候避免糊锅，糖醋比例可根据口味调整。
【翻炒裹汁】
将炸好的丸子倒入糖醋汁中，转大火快速翻炒，使每个丸子均匀裹上酱汁。关火后撒上白芝麻或葱花点缀。若喜欢酥脆口感，可在装盘前复炸丸子10秒。
【装盘技巧】
选用浅口宽盘盛装，丸子堆叠成小山状更显饱满。盘边可搭配焯水的西兰花或黄瓜片解腻。趁热食用风味最佳，糖醋汁的酸甜与肉丸的焦香交融，开胃又下饭。