糖醋排骨家常做法视频教程

糖醋排骨家常做法视频教程
【食材准备】
糖醋排骨的食材非常简单：猪肋排500克、生姜3片、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、香醋3勺、白糖4勺、清水适量。排骨建议选择带一点肥肉的，这样炖煮后口感更嫩滑。
【处理排骨】
先将排骨切成小段，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥。水开后撇去浮沫，捞出排骨用温水冲洗干净，沥干水分备用。这一步能有效去除血水和杂质，让成品更清爽。
【调制糖醋汁】
糖醋汁的比例是关键：1勺料酒、2勺生抽、3勺香醋、4勺白糖，混合均匀。这个比例酸甜适中，如果喜欢更酸或更甜，可以适当调整醋和糖的用量。
【烹饪步骤】
热锅冷油，放入沥干的排骨中小火煎至两面微黄。倒入调好的糖醋汁翻炒均匀，再加入没过排骨的清水，大火烧开后转小火慢炖30分钟，让排骨充分入味。
【收汁装盘】
待汤汁浓稠时开大火收汁，不断翻炒至排骨裹满酱汁即可关火。撒上白芝麻或葱花点缀，一道色泽红亮、酸甜开胃的糖醋排骨就完成了！
【小贴士】

1. 收汁时注意火候，避免糊锅。
2. 喜欢酥脆口感的可以先将排骨油炸一遍。
3. 冷藏后风味更佳，适合带便当。