艾叶粑粑家常做法：软糯清香的春日美味

艾叶粑粑家常做法：软糯清香的春日美味
【艾叶粑粑的由来】
艾叶粑粑是江南地区传统的时令小吃，以新鲜艾草和糯米粉为主料，口感软糯中带着草木清香。每逢清明前后，家家户户采嫩艾叶制作，既应季又寄托着驱邪祈福的寓意。
【准备材料】
需准备艾叶200克、糯米粉300克、粘米粉100克、白糖适量（约50克）、食用油少许。艾叶选嫩芽部分，洗净后焯水去苦味，挤干水分切碎备用。若喜欢咸口，可替换白糖为盐和腊肉丁。
【制作艾草泥】
焯水后的艾叶加少量清水，用料理机打成细腻草泥。若手工制作，可将艾叶剁碎后加开水揉搓出汁，过滤后保留浓稠艾汁，这样成品颜色更翠绿。
【和面技巧】
将糯米粉与粘米粉混合，分次倒入温热的艾草泥揉成团。面团需不粘手且能捏成型，若太干可少量加水，太湿则加粉调节。加入白糖或盐调味，揉匀后静置10分钟让粉团充分吸水。
【塑形与蒸制】
取小块面团搓圆后压扁，可包入豆沙或芝麻馅。蒸屉铺油纸或刷油防粘，水沸后上锅大火蒸15分钟。出锅前表面刷薄油增亮，稍晾凉后口感更Q弹。
【保存小贴士】
做多的艾叶粑粑可冷冻保存，吃前复蒸5分钟即可。若喜欢焦香口感，也可用平底锅小火煎至两面金黄，外脆里糯别具风味。
【食用搭配建议】
搭配绿茶或桂花蜜食用最佳，清新解腻。艾叶本身有温经散寒之效，适合体寒者春季食用，但消化不良者需适量。