茄子做法大全家常28种美味轻松学

茄子做法大全家常28种美味轻松学
【茄子营养价值解析】
茄子富含维生素P、膳食纤维及抗氧化物质，能增强血管弹性、促进消化。紫皮茄子还含有花青素，适合三高人群食用，是家常菜中的健康之选。
【经典红烧茄子】

1. 茄子切滚刀块，盐水浸泡10分钟沥干；
2. 热油爆香蒜末，下茄子煸炒至软；
3. 加生抽、老抽、糖各1勺，清水焖3分钟，收汁后撒葱花即可。
   【鱼香茄子煲】
4. 长条茄子切段油炸至金黄；
5. 肉末炒散后加郫县豆瓣酱、姜蒜末炒香；
6. 倒入茄子，淋鱼香汁（醋2勺+糖1勺+生抽1勺+淀粉水），焖煮2分钟出锅。
   【凉拌手撕茄子】
7. 整茄蒸熟后撕成条；
8. 调酱汁：蒜泥+香油2勺+生抽1勺+小米辣；
9. 淋汁拌匀，冷藏30分钟风味更佳。
   【少油版地三鲜】
10. 茄子、土豆、青椒切块，茄子微波炉高火3分钟脱水；
11. 少量油煎土豆至金黄，加入茄子和青椒；
12. 蚝油1勺+盐调味，翻炒均匀即可。
    【烤箱蒜蓉芝士茄】
13. 茄子对半切开划网格；
14. 表面刷橄榄油，铺满蒜泥和马苏里拉芝士；
15. 200℃烤15分钟至芝士融化，撒黑胡椒提味。
    【小贴士】
    茄子烹饪前用盐水浸泡或微波处理可减少吸油。紫色表皮营养高，建议保留。搭配醋或柠檬汁可防止氧化变黑。