家常炖鸡汤的简单做法分享

家常炖鸡汤的简单做法分享
【选材准备】
炖鸡汤的关键在于食材新鲜。建议选择散养土鸡或三黄鸡，肉质更紧实。搭配5-6颗红枣、3片生姜、一小把枸杞和适量盐即可。若喜欢清淡，可加两段玉米或一根胡萝卜增添甜味。
【处理鸡肉】
鸡肉洗净后切块，冷水下锅焯水。水沸后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。这一步能去除血水和腥味，让汤色更清澈。注意焯水时间不超过3分钟，避免肉质变柴。
【炖煮技巧】
将焯好的鸡肉放入砂锅，加足量开水（没过鸡肉3厘米），大火烧开后转小火慢炖1小时。红枣和姜片可此时加入，枸杞最后10分钟放，避免煮烂。期间不要频繁开盖，以免香气流失。
【调味时机】
调味只需在关火前5分钟加盐，过早放盐会使鸡肉脱水变硬。尝汤后根据喜好调整咸度，若想更鲜甜，可加少许白糖或保留原味。
【食用建议】
炖好的鸡汤可撒少许葱花增香。搭配米饭或面条都很适合，汤中的鸡肉可蘸酱油或辣椒酱食用。剩余鸡汤冷藏保存不超过2天，再次加热时避免沸腾，以保持口感。
【小贴士】
若时间紧张，可用高压锅代替砂锅，上汽后压20分钟即可。但传统小火慢炖的汤更香浓。鸡汤表面油脂过多时，可用吸油纸轻轻吸附，更健康。