家常炖鸡汤的简单做法分享
家常炖鸡汤的简单做法分享
【选材准备】
炖鸡汤的关键在于食材新鲜。建议选择散养土鸡或三黄鸡，肉质更紧实。搭配5-6颗红枣、3片生姜、一小把枸杞和适量盐即可。若喜欢清淡，可加两段玉米或一根胡萝卜增添甜味。
【处理鸡肉】
鸡肉洗净后切块，冷水下锅焯水。水沸后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。这一步能去除血水和腥味，让汤色更清澈。注意焯水时间不超过3分钟，避免肉质变柴。
【炖煮技巧】
将焯好的鸡肉放入砂锅，加足量开水（没过鸡肉3厘米），大火烧开后转小火慢炖1小时。红枣和姜片可此时加入，...