家常炖鸡肉的简单做法分享

家常炖鸡肉的简单做法分享
【选材准备】
炖鸡肉的关键在于选材。建议选用新鲜的三黄鸡或土鸡，肉质更紧实。准备生姜3片、葱段2根、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺，以及八角1颗、香叶2片等基础调料。喜欢配菜的可以加土豆、胡萝卜或香菇。
【处理鸡肉】
将鸡肉切块后冷水下锅，加入料酒和姜片焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净。这一步能有效去除腥味，让炖出的汤更清澈。
【炒香调料】
热锅凉油，放入姜片、葱段、八角、香叶小火煸香，再加入鸡肉翻炒至表面微黄。加入生抽和老抽调味，翻炒均匀让鸡肉上色。
【炖煮技巧】
倒入热水没过鸡肉，大火烧开后转小火慢炖20分钟。若加配菜，可在炖煮10分钟后放入。最后开盖收汁，根据口味加盐调味，撒上葱花即可。
【注意事项】

1. 焯水时用冷水能更好逼出血沫；
2. 炖煮时保持小火，避免肉质变柴；
3. 收汁前再调味，防止过咸。
   这样炖出的鸡肉鲜嫩入味，汤汁浓郁，适合搭配米饭或面条食用。