家常溜肉段的28字美味秘诀：外酥里嫩酱香四溢
家常溜肉段的28字美味秘诀：外酥里嫩酱香四溢
【选材与切配】
制作溜肉段首选猪里脊或梅花肉，肉质嫩滑且易入味。将肉切成2厘米见方的小块，加少许盐、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。青椒、红椒切菱形片，葱姜蒜切末备用，色彩搭配能提升食欲。
【挂糊的技巧】
取一碗，按1:1比例加入淀粉和面粉，打入一个鸡蛋，少量清水调成酸奶状面糊。将腌好的肉块裹匀面糊，确保每块肉都被包裹，这是外酥里嫩的关键。油温六成热时下锅，中火炸至定型后捞出，复炸一次更酥脆。
【灵魂酱汁调配】
另起锅放底油，爆香葱姜...