家常宫保鸡丁制作秘诀鲜香嫩滑超下饭
家常宫保鸡丁制作秘诀鲜香嫩滑超下饭
【选材准备】
制作宫保鸡丁需准备鸡胸肉300克、干辣椒10克、花椒5克、油炸花生米50克。辅料包括葱段、姜蒜末各15克，调料需生抽、老抽、料酒、糖、醋、淀粉及盐适量。鸡胸肉切1.5厘米见方的小丁，加1勺料酒、半勺生抽和1勺淀粉腌制10分钟。
【调制酱汁】
关键酱汁决定风味：取小碗混合2勺生抽、1勺老抽、2勺糖、2勺醋、1勺料酒和1勺淀粉，加3勺清水搅匀。糖醋比例1:1是传统宫保味型的精髓，可根据口味微调。
【爆香配料】
热锅冷油下干辣椒和花...