家常水煮鱼片制作方法详解
家常水煮鱼片制作方法详解
【食材准备】
水煮鱼片需要以下材料：新鲜草鱼或黑鱼1条（约2斤）、豆芽200克、干辣椒20克、花椒10克、生姜1块、大蒜5瓣、葱花适量、鸡蛋清1个、淀粉1勺、料酒1勺、盐适量、鸡精少许、豆瓣酱2勺、食用油适量。
【鱼片处理】
将鱼去鳞去内脏洗净，沿鱼骨片下鱼肉，斜刀切成薄片。鱼片加入1勺料酒、1个鸡蛋清、1勺淀粉和少许盐，抓匀腌制10分钟。鱼头和鱼骨可留作熬汤底或另做他用。
【配菜焯水】
豆芽洗净后放入沸水中焯烫1分钟，捞出沥干铺在碗底。可根据喜好添...