茄子家常做法大全 简单美味轻松上手
茄子家常做法大全 简单美味轻松上手
【选材与处理】
茄子宜选表皮光滑、手感紧实的紫皮长茄。洗净后切滚刀块或长条，若担心氧化变黑，可浸泡淡盐水5分钟。油炸前用厨房纸吸干水分，避免溅油。
【经典红烧茄子】
热锅凉油爆香蒜末，下茄子中火煸至微软。加1勺生抽、半勺老抽、少许糖调味，倒小半碗水焖3分钟。出锅前撒葱花，酱香浓郁超下饭。
【清爽凉拌茄泥】
整茄蒸15分钟至筷子能戳透，撕成细条。配蒜泥、2勺香醋、1勺芝麻酱拌匀，冷藏后食用更爽口。适合夏季开胃菜。
【少油版地三鲜】
茄子、土豆...