茄子家常做法大全 简单美味轻松上手

茄子家常做法大全 简单美味轻松上手
【选材与处理】
茄子宜选表皮光滑、手感紧实的紫皮长茄。洗净后切滚刀块或长条，若担心氧化变黑，可浸泡淡盐水5分钟。油炸前用厨房纸吸干水分，避免溅油。
【经典红烧茄子】
热锅凉油爆香蒜末，下茄子中火煸至微软。加1勺生抽、半勺老抽、少许糖调味，倒小半碗水焖3分钟。出锅前撒葱花，酱香浓郁超下饭。
【清爽凉拌茄泥】
整茄蒸15分钟至筷子能戳透，撕成细条。配蒜泥、2勺香醋、1勺芝麻酱拌匀，冷藏后食用更爽口。适合夏季开胃菜。
【少油版地三鲜】
茄子、土豆、青椒切块，空气炸锅180度各烤10分钟。另起锅炒香酱汁（豆瓣酱+生抽+淀粉水），倒入烤好的食材翻匀，健康不减风味。
【创意肉末茄盒】
茄子切连刀片夹入调好味的肉馅，裹蛋液煎至两面金黄。淋上由番茄酱、蚝油调制的芡汁，外酥里嫩老少皆宜。
【保存小贴士】
未切开的茄子用保鲜膜包裹冷藏可存3天。切好的茄块若暂时不用，可焯水后冷冻保存，但口感会稍软。