家常炖鸡肉的简单做法分享
家常炖鸡肉的简单做法分享
【选材准备】
炖鸡肉的关键在于选材。建议选用新鲜的三黄鸡或土鸡，肉质更紧实。准备生姜3片、葱段2根、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺，以及八角1颗、香叶2片等基础调料。喜欢配菜的可以加土豆、胡萝卜或香菇。
【处理鸡肉】
将鸡肉切块后冷水下锅，加入料酒和姜片焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净。这一步能有效去除腥味，让炖出的汤更清澈。
【炒香调料】
热锅凉油，放入姜片、葱段、八角、香叶小火煸香，再加入鸡肉翻炒至表面微黄。加入生抽和老抽调味，翻炒均匀让鸡肉上色...