舌尖上的中国风味地图

家常糖醋排骨简易做法美味下饭必备 【选材准备】 糖醋排骨首选新鲜猪肋排，以肥瘦均匀的小排为佳。准备生姜3片、葱段1根、料酒1勺去腥，另需生抽2勺、老抽半勺上色，冰糖8-10粒（或白糖2勺），香醋3勺（米醋亦可），白芝麻少许点缀。 【焯水去腥】 排骨冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮2分钟捞出，用温水冲洗干净。这一步能有效去除血水和腥味，使肉质更清爽。 【煎制金黄】 热锅凉油，放入沥干的排骨中小火煎至两面微黄，逼出多余油脂。煎过的排骨外酥里嫩，后续更易吸收...

家常糖醋排骨制作步骤详解 【准备食材】 糖醋排骨需准备以下材料：猪肋排500克、生姜3片、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、香醋3勺、白糖4勺、清水适量。排骨建议选择肥瘦相间的部位，口感更鲜嫩。 【处理排骨】 将排骨切成4厘米长的小段，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥。水沸后撇去浮沫，捞出排骨用温水冲洗干净，沥干备用。这一步能有效去除血水和杂质。 【调制糖醋汁】 取小碗调配糖醋汁：生抽、老抽、香醋、白糖按比例混合，加半碗清水搅匀。喜欢酸甜味重的可适当增加醋和糖的用量，但需注意平衡...