家常酸菜鱼制作方法详解
家常酸菜鱼制作方法详解
【准备食材】
制作酸菜鱼需要准备以下食材：新鲜草鱼1条（约1.5斤）、酸菜200克、泡椒10克、生姜1块、大蒜5瓣、干辣椒适量、花椒少许、鸡蛋清1个、淀粉1勺、料酒1勺、盐适量、白胡椒粉少许、香菜或葱花少许（装饰用）。
【处理鱼肉】
将草鱼去鳞、去内脏后洗净，用刀沿鱼骨将鱼肉片成薄片，鱼骨剁成段备用。鱼片加入1勺料酒、1个鸡蛋清、1勺淀粉、少许盐和白胡椒粉，抓匀腌制10分钟。鱼骨同样用料酒和盐腌制去腥。
【炒制底料】
热锅冷油，放入姜片、蒜瓣、泡椒和花...