清炖排骨汤做法大全
清炖排骨汤做法大全【选材准备】清炖排骨汤的关键在于选材。建议选择新鲜猪肋排，肉质紧实且脂肪分布均匀。搭配老姜3片、葱段2根、料酒1勺去腥，还可根据喜好加入玉米、胡萝卜等辅料增添风味。【处理排骨】排骨需提前用冷水浸泡30分钟去除血水，捞出后冷水下锅，加入料酒和姜片焯水。水沸后撇去浮沫，继续煮2分钟，捞出用温水冲洗干净，确保汤底清澈无杂质。【炖煮技巧】将焯好的排骨放入砂锅，加足量开水（没过排骨3指高），大火烧开后转小火慢炖1小时。此阶段仅需加姜片和葱段，保持原汁原味，忌过早放盐以...