家常地三鲜做法：简单三步做出东北风味
家常地三鲜做法：简单三步做出东北风味【选材准备】地三鲜是东北经典家常菜，主料为土豆、茄子和青椒。土豆选黄心淀粉多的，茄子用紫皮长茄更嫩，青椒选厚肉灯笼椒。所有食材洗净后，土豆去皮切滚刀块，茄子带皮切块（防氧化），青椒去籽掰成大片。另备蒜末、葱花、生抽、老抽、糖和淀粉水。【关键处理步骤】土豆块需先焯水2分钟至半透明，捞出沥干后煎至金黄。茄子块撒盐腌10分钟挤掉水分，裹薄淀粉锁住油分，中火煎至表面微焦。青椒快炒30秒断生即盛出。此步骤能减少吸油，保持食材口感。【调味与火候】热油爆...