家常肉末茄子做法简单易学美味下饭
家常肉末茄子做法简单易学美味下饭
【食材准备】
制作肉末茄子需要以下食材：长茄子2根、猪肉末150克、蒜末10克、姜末5克、葱花适量、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、糖1小勺、盐适量、食用油适量。茄子建议选择紫皮长茄，口感更嫩滑。
【处理茄子】
茄子洗净后切成长条或滚刀块，撒少许盐拌匀腌制10分钟，挤出水分。这一步能防止茄子吸油过多，同时保持口感。腌制后用清水冲洗一遍，沥干备用。
【炒制肉末】
热锅凉油，放入猪肉末中火煸炒至变色，加入料酒去腥。待肉末炒散后，加入姜蒜末爆香，调入...