家常酱牛肉的秘制做法与美味秘诀_1
家常酱牛肉的秘制做法与美味秘诀
【选材与准备】
制作酱牛肉首选牛腱子肉，筋络分明，口感劲道。将500克牛腱肉洗净后切大块，冷水浸泡1小时去血水。准备调料：八角3颗、香叶2片、桂皮1段、花椒10粒、干辣椒5个（可选）、生姜3片、大葱1段、冰糖15克，生抽50毫升、老抽20毫升、黄豆酱30克。
【焯水去腥】
牛肉冷水下锅，加入2勺料酒和几片生姜，大火煮沸后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。这一步能有效去除腥味，让酱香更纯粹。
【炒糖色增香】
锅中放少许油，加入冰糖小火炒至琥珀色，迅速...