家常麻婆豆腐简易做法鲜香麻辣超下饭
家常麻婆豆腐简易做法鲜香麻辣超下饭
【选材准备】
做麻婆豆腐需要嫩豆腐300克、猪肉末100克、郫县豆瓣酱1大勺、花椒粉适量、辣椒粉少许、蒜末姜末各5克、葱花适量。豆腐切小块后焯水1分钟去腥，肉末用料酒和生抽腌10分钟。
【炒制肉末】
热锅凉油，放入肉末中火煸炒至变色，加入蒜末姜末爆香。接着放郫县豆瓣酱炒出红油，注意火候别糊锅，此时香气四溢，麻辣味开始释放。
【炖煮豆腐】
倒入半碗清水烧开，轻轻放入豆腐块，加少许生抽调味。中火煮3分钟让豆腐入味，期间不要频繁翻动，可用勺背轻推...