家常麻婆豆腐：麻辣鲜香的下饭神器
家常麻婆豆腐：麻辣鲜香的下饭神器
【起源与特色】
麻婆豆腐是川菜中的经典名菜，起源于清朝同治年间，以“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”八大特点闻名。家常做法虽简化了步骤，但依然保留了其精髓——嫩滑的豆腐与麻辣酱汁的完美融合。
【食材准备】
主要食材包括嫩豆腐、猪肉末（或牛肉末）、豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉等。豆腐建议选用嫩豆腐或内酯豆腐，口感更细腻；肉末可依个人喜好选择肥瘦比例，增添风味层次。
【烹饪步骤】
豆腐切块焯水去腥，肉末炒至变色后加入豆瓣酱炒香。
倒入清水或高...