舌尖上的中国风味地图

家常麻辣烫做法详解 香辣过瘾一锅端 【麻辣烫底料调配秘诀】 想要做出地道的麻辣烫，底料是关键。准备干辣椒20克、花椒10克、豆瓣酱2大勺、牛油或食用油50克，另加葱姜蒜末爆香。小火煸炒至红油渗出，加入八角、香叶等香料提味，最后倒入高汤或清水煮沸，麻辣鲜香的汤底就完成了。 【食材选择与处理技巧】 推荐搭配肥牛卷、午餐肉、鹌鹑蛋等荤菜，以及土豆片、娃娃菜、金针菇等易入味的素菜。食材切成适口大小，耐煮的食材（如土豆、莲藕）先下锅，绿叶菜最后烫30秒即可，保持口感层次。 【家庭版简化...

家常麻辣烫做法简单易学香辣过瘾 【准备食材】 做麻辣烫需要准备以下食材：火锅底料50克、牛奶200毫升、豆瓣酱1勺、葱姜蒜适量、花椒和干辣椒少许。配菜可根据喜好选择，如土豆片、金针菇、豆腐泡、牛肉丸、青菜等，确保荤素搭配均衡。 【处理食材】 将所有蔬菜清洗干净，土豆切片，金针菇去根撕开，豆腐泡对半切开。肉类食材如牛肉丸可提前解冻，虾滑或肥牛卷等也需备好。葱切段，姜蒜切片，干辣椒剪成小段备用。 【炒制底料】 热锅凉油，放入葱姜蒜、花椒和干辣椒爆香，加入豆瓣酱炒出红油。接着放入火...