糖醋带鱼家常做法鲜香酸甜开胃下饭
糖醋带鱼家常做法鲜香酸甜开胃下饭
【选材准备】
制作糖醋带鱼需选用新鲜带鱼段约500克，肉质厚实且银鳞完整为佳。辅料需生姜3片、大蒜2瓣切片，香葱1根切段，另备生抽2勺、老抽半勺、香醋3勺、白糖2勺、料酒1勺调成酱汁。
【处理带鱼】
带鱼洗净后剪去背鳍，用厨房纸吸干水分，两面划斜刀便于入味。撒少许盐和料酒腌制10分钟去腥，随后薄薄裹一层淀粉，防止煎制时粘锅。
【煎制技巧】
热锅冷油（油量稍多），中火将带鱼煎至两面金黄酥脆，约每面3分钟。煎好后盛出备用，锅中留底油爆香姜蒜，激发...