安康鱼三吃清蒸红烧炖汤鲜嫩美味做法详解
安康鱼三吃清蒸红烧炖汤鲜嫩美味做法详解
【安康鱼简介】
安康鱼又称蛤蟆鱼，肉质细嫩无小刺，富含胶原蛋白，适合清蒸、红烧或炖汤。其鱼肝更是被誉为"海中鹅肝"，烹饪时建议保留头部和鱼肝以提升鲜味。
【清蒸安康鱼】
取500克安康鱼中段洗净，表面划斜刀，抹少许盐和料酒腌制10分钟。鱼身下垫姜片，鱼肝切片铺于鱼上，水沸后蒸8分钟。出锅淋蒸鱼豉油，撒葱丝浇热油即可。
【红烧安康鱼块】
将鱼切块煎至两面金黄，爆香葱姜蒜后加生抽2勺、老抽半勺、糖1勺，倒入热水没过鱼块。...