舌尖上的中国风味地图

家常羊肉汤的鲜美做法与秘诀 【选材是关键】 做羊肉汤首选新鲜羊腿肉或羊排，肉质紧实且脂肪适中。建议搭配羊骨一起炖煮，能提升汤的浓郁度。选购时注意羊肉颜色鲜红、无异味，羊骨以带骨髓的为佳。 【去腥有妙招】 羊肉洗净后冷水下锅，加入姜片、料酒和少许花椒，大火煮沸后撇去浮沫。这一步能有效去除腥膻味。焯水后的羊肉用温水冲洗，避免肉质变柴。 【火候决定口感】 将处理好的羊肉与羊骨放入砂锅，加足量开水，大火烧开后转小火慢炖1.5小时。期间保持汤面微沸状态，这样汤色更清亮，肉质也更酥烂。...

家常羊肉汤的鲜美做法与营养秘诀 【选材与准备】 制作羊肉汤的关键在于选材。建议选择新鲜羊腿肉或羊排，肉质紧实且脂肪适中。提前将羊肉浸泡2小时去除血水，搭配白萝卜、姜片、葱段等辅料，既能去腥又能增香。 【焯水去腥】 羊肉冷水下锅，加入少许料酒和姜片，大火煮沸后撇去浮沫。焯水5分钟后捞出，用温水冲洗干净。这一步能有效去除羊肉的膻味，确保汤底清澈。 【炖煮技巧】 将焯好的羊肉放入砂锅，加足量开水，放入姜片、葱结和少许花椒。大火烧开后转小火慢炖1小时，让羊肉充分释放鲜味。若喜欢浓郁口...