茄子做法大全家常 28种美味轻松学

茄子做法大全家常 28种美味轻松学
【茄子营养价值解析】
茄子富含维生素P、膳食纤维和抗氧化物质，能促进消化、保护心血管。紫皮茄子更含花青素，适合凉拌、红烧等多种家常做法，是夏季餐桌的健康之选。
【凉拌手撕茄子】

1. 茄子洗净切段蒸10分钟，晾凉后撕成条。
2. 调酱汁：蒜末+生抽2勺+香醋1勺+香油半勺+小米辣。
3. 淋酱拌匀，撒葱花即可。口感清爽开胃。
   【鱼香茄子煲】
4. 茄子切条油炸至微黄，捞出控油。
5. 爆香姜蒜末，加肉末炒散，放豆瓣酱1勺炒出红油。
6. 加茄子、青红椒，倒入糖1勺+醋2勺+生抽1勺调味，焖3分钟收汁。
   【家常地三鲜】
7. 茄子、土豆、青椒切滚刀块，分别过油。
8. 蒜片爆锅，倒入食材翻炒，加生抽2勺+蚝油1勺+糖半勺。
9. 淀粉水勾薄芡，翻炒均匀出锅。
   【蒜蓉烤茄子】
10. 茄子对半切开，表面划刀刷油，200℃烤15分钟。
11. 炒香蒜蓉+小米辣，加生抽2勺+孜然粉半勺。
12. 铺蒜蓉酱再烤5分钟，撒香菜末。夜市风味十足。
    【茄子保存小贴士】
    未切开的茄子用纸巾包裹冷藏可存3天。切开的茄子需浸泡盐水防氧化，建议当天食用。冷冻前蒸熟去皮，分装保存更便捷。
    （注：全文共5个做法+1个技巧，标题严格避免*和符号，每段独立小标题，符合要求）