家常大盘鸡制作方法详解

【食材准备】
制作大盘鸡需要以下食材：鸡腿肉500克、土豆3个、青红椒各1个、洋葱半个、干辣椒10克、花椒5克、八角2颗、姜片5片、大蒜5瓣、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖1勺、盐适量、面粉300克（用于拉条子）。
【鸡肉处理】
将鸡腿肉洗净后切成块，放入冷水中浸泡10分钟去血水。捞出沥干后，加入1勺料酒、1勺生抽、少许姜片腌制15分钟。土豆去皮切滚刀块，青红椒和洋葱切块备用。
【炒制香料】
热锅凉油，放入白糖小火炒至融化并呈焦糖色。加入腌制好的鸡肉块，大火翻炒至表面金黄。随后放入干辣椒、花椒、八角、姜片和大蒜，炒出香味。
【炖煮入味】

倒入没过鸡肉的热水，加入1勺老抽和1勺生抽，大火烧开后转中小火炖煮20分钟。放入土豆块继续炖10分钟，直至土豆软烂。
【加入配菜】
待土豆熟透后，加入青红椒和洋葱块，翻炒均匀后加盖焖3分钟。最后根据个人口味加盐调味，汤汁收至浓稠即可关火。
【拉条子制作】
将面粉加适量水和成光滑面团，醒发30分钟后擀成面片，切成宽条。水烧开后下拉条子，煮至浮起后捞出，过凉水更筋道。
【装盘享用】
将煮好的拉条子铺在盘底，盛入炖好的大盘鸡，撒上少许葱花或香菜点缀。鸡肉鲜嫩，土豆绵软，搭配筋道的拉条子，风味十足。