家常羊排做法大全 28种美味轻松学

家常羊排做法大全 28种美味轻松学
【选材与处理】
羊排首选新鲜羔羊肋排，肉质细嫩且膻味轻。买回后需用清水浸泡1小时，中途换水2-3次去除血水。用厨房纸吸干水分后，可依口味切单根或保留整扇，用刀背轻拍松散纤维更易入味。
【经典红烧羊排】
热锅冷油爆香姜蒜，放入羊排煸至金黄，加2勺生抽、1勺老抽、冰糖10克翻炒上色。倒入开水没过食材，加八角、桂皮小火焖40分钟，收汁前撒葱花，酱香浓郁超下饭。
【孜然烤羊排】
羊排用洋葱丝、料酒、孜然粉腌制2小时。烤箱200℃预热，羊排刷蜂蜜水烤20分钟，翻面再烤15分钟至焦脆。出炉撒辣椒粉和熟芝麻，外焦里嫩夜市风味十足。
【清炖萝卜羊排汤】
羊排冷水下锅焯净浮沫，转入砂锅加足量开水，放姜片、当归小火炖1小时。白萝卜切块加入再炖20分钟，只需加盐调味，汤色奶白鲜甜不腻。
【香辣干锅羊排】
羊排煮熟后油炸至酥脆备用。另起锅炒香豆瓣酱、干辣椒，加藕片、土豆条翻炒，倒入羊排淋料酒，撒花椒粉爆炒3分钟，麻辣过瘾适合聚餐。
【注意事项】

1. 去膻可加山楂或白醋焯水
2. 炖煮时全程用小火保持肉质
3. 烤制时垫锡纸防焦底
4. 隔夜腌制冷藏更入味
   7种基础做法可自由组合创新，搭配时令蔬菜更营养均衡。