家常南瓜饼制作方法简单易学香甜软糯

家常南瓜饼制作方法简单易学香甜软糯
【食材准备】
制作南瓜饼需要以下材料：老南瓜500克、糯米粉300克、白砂糖50克（可根据口味调整）、食用油适量。南瓜建议选择水分少、甜度高的品种，这样成品口感更绵密。
【南瓜处理】
将南瓜去皮去籽后切成薄片，放入蒸锅大火蒸15分钟至软烂。取出后用勺子压成细腻的南瓜泥，趁热加入白砂糖搅拌至融化，静置冷却至不烫手状态。
【和面技巧】
分次加入糯米粉到南瓜泥中，边加边搅拌至絮状，再揉成光滑不粘手的面团。若面团太湿可适量补粉，太干则加少量温水。最终面团应柔软且能塑形，盖上保鲜膜醒发10分钟。
【成型方法】
取适量面团搓圆后压成1厘米厚的小饼，可在表面撒少许芝麻增香。喜欢夹心的可包入豆沙或芝士，收口捏紧再轻轻压扁。
【煎制火候】
平底锅刷薄油，小火预热后放入南瓜饼，煎至底面微黄后翻面。全程保持小火，反复翻动2-3次，直至两面金黄鼓起，用筷子轻压能回弹即可出锅。
【保存建议】
现做的南瓜饼外酥里糯，建议趁热食用。若需保存，可放凉后冷冻，再食用时复煎或微波加热，口感依然柔软。
【小贴士】

1. 糯米粉吸水性不同，建议分次添加
2. 煎制时油温过高易外焦内生
3. 糖尿病患者可减少糖量或用代糖替代