家常啤酒鸭做法：香气四溢的经典美味

家常啤酒鸭做法：香气四溢的经典美味
【食材准备】
啤酒鸭的食材简单易得：半只鸭子（约800克）、啤酒1瓶（500毫升）、生姜1块、大蒜5瓣、干辣椒适量、八角2颗、香叶2片、生抽2勺、老抽1勺、冰糖10克、盐适量。鸭子建议选择嫩鸭，肉质更鲜嫩。
【处理鸭肉】
鸭肉洗净后剁成小块，冷水下锅焯水，加入几片生姜和少许料酒去腥。水开后撇去浮沫，捞出鸭肉沥干备用。焯水能有效去除鸭肉的腥味，让成品更香醇。
【爆香调料】
热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角和香叶小火煸炒出香味。待调料微黄时，加入鸭肉大火翻炒至表面金黄，逼出鸭油。这一步是啤酒鸭香味的关键。
【调味炖煮】
倒入生抽、老抽和冰糖翻炒均匀，让鸭肉上色。接着倒入整瓶啤酒，大火烧开后转中小火焖煮30分钟。啤酒不仅能去腥，还能让鸭肉更加酥烂入味。
【收汁出锅】
待汤汁收至浓稠时，尝味补盐，撒上葱花或香菜即可装盘。喜欢汤汁拌饭的可以多留些汁水。啤酒鸭色泽红亮，鸭肉嫩滑，带着淡淡的酒香，绝对是下饭神器！
【小贴士】

1. 怕辣者可减少干辣椒用量；
2. 用黑啤风味更浓郁；
3. 搭配土豆或魔芋一起炖煮更丰富。