家常海参三法 鲜香软糯轻松做

家常海参三法 鲜香软糯轻松做
【海参泡发有诀窍】
干海参需提前泡发，将海参放入无油容器中，加纯净水冷藏浸泡2-3天，每天换水一次。待海参变软后，剪开腹部清理沙嘴和杂质，再小火煮30分钟，关火焖至自然冷却，最后冷藏浸泡48小时即可。泡发后的海参体积膨大，口感弹嫩。
【葱烧海参经典味】
热锅凉油爆香葱段至金黄，捞出备用。留底油加生抽、蚝油、白糖和少许高汤烧开，放入切段的海参小火煨5分钟，最后勾薄芡并放回葱段翻炒均匀。葱香浓郁，海参吸饱酱汁，配米饭绝佳。
【海参蒸蛋营养足】
鸡蛋加1.5倍温水打散过滤，放入切丁的海参，覆保鲜膜扎孔，水开后蒸10分钟关火焖2分钟。出锅淋香油和生抽，撒葱花。蛋羹滑嫩如布丁，海参鲜味渗透其中，老少皆宜。
【凉拌海参开胃菜】
泡发海参切薄片，配黄瓜丝、胡萝卜丝，用蒜末、香醋、盐、芥末油拌匀，冷藏10分钟更爽口。酸辣清新，适合夏季佐餐，保留海参原味的同时层次丰富。