春节家常年夜饭菜谱大全28道

春节家常年夜饭菜谱大全28道
【春节团圆必备四喜丸子】
四喜丸子象征团圆美满，做法简单：五花肉剁馅，加入葱姜末、鸡蛋、淀粉拌匀，搓成拳头大肉丸。油锅七成热炸至金黄定型，再用生抽、老抽、冰糖炖煮30分钟，最后勾芡收汁，撒上葱花即可。
【吉祥如意红烧鱼】
年夜饭必备红烧鱼，取整条鲤鱼处理干净，两面划刀。热油煎至金黄，加葱姜蒜、豆瓣酱爆香，淋入料酒、生抽和清水，小火炖15分钟。出锅前撒香菜，寓意"年年有余"。
【招财进宝八宝饭】
糯米提前浸泡4小时，蒸熟后拌入猪油和白糖。碗底铺红枣、莲子等干果，填入糯米饭压实，蒸20分钟倒扣盘中。甜糯口感象征生活甜蜜，五彩干果代表富贵吉祥。
【步步高升年糕炒蟹】
梭子蟹切块裹淀粉油炸备用。年糕片煮软后与蟹块同炒，加蚝油、糖和辣椒酱调味。年糕寓意"年年高"，蟹壳红亮增添节日喜庆氛围。
【合家欢乐饺子宴】
韭菜猪肉馅最经典：肥瘦3:7的肉馅加花椒水搅拌上劲，拌入韭菜末。饺子皮边缘沾水捏出褶皱，沸水煮至浮起。包饺子时藏入硬币，吃到者象征新年好运。
【金玉满堂素什锦】
木耳、胡萝卜等十样时蔬切丝焯水，用麻油、盐、白糖凉拌。色彩缤纷的素菜解腻爽口，"十全十美"的寓意深受长辈喜爱，冷藏后风味更佳。
【福寿绵长长寿面】
手擀面煮熟过冷水，码上烫青菜、煎蛋和香菇。高汤用鸡骨熬制3小时，临上桌淋热油激香葱花。面条不可切断，象征健康长寿的美好祝愿。